pescadilla aceite de oliva 1 grado 150 m l ajo, dientes 10 und perejil, manojo 1 und pan rallado c/s vino blanco 2 l fumet de pescado 5 l limon 2,50 kg patata preparacion pescadilla braseada con patatas braseado al horno ajo y perejil en brunoise , limones en medias lunas , patatas panadera robot c3 descongelar, limpiar, desescamar y sacar lomos. hacer fumet , hacer provenzal mezclar pan rallado, ajo y perejily pochar la patata panadera. elaboracion: sazonar , engrasar la pescadilla con la piel hacia abajo y ponerla en una placa , sobre la cual habremos colocado la patata panadera. condimentar el pescado con un poco de ajo y perejil. en el momento de meter al horno 250c el pescado, espolvorear pan rallado por encima, dejar que se haga una costra capa de proteccion, dejar crudo por dentro. sacar del horno y añadir a la preparacion un poco de vino blanco y fumet sazonado, sin que cubra el pescado. meter de nuevo al horno 200c y dejar cocer hasta que quede hecho. sacar y marcar las raciones con media luna de limon.
Receta de pescadilla braseada con patatas
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