100 cc. de aceite 150 gr. de bacon cortado en taquitos 2 perdices 2 cebollas blancas 2 zanahorias 2 dientes de ajo 1/4 l de jerez clavo sal pimienta
Preparación: en una sarten honda se pone el aceite, se hace el bacon y se reserva. una vez preparadas las perdices se rehogan en el mismo aceite hasta dorarlas, se añaden al mismo tiempo las cebollas troceadas y cuando estas estan bien doradas, se pone todo en una cazuela de barro, se añaden los demas ingredientes y el bacon, se tapa y se pone al horno. se dejan cocer a fuego lento unas dos horas hasta que las perdices esten tiernas.
Receta de perdiz estofada
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