Preparación: lave y limpie muy bien las perdices por dentro y por fuera deje estilar, luego atelas con una pitilla. pique la cebolla en cuadritos. en una cacerola caliente aceite y fria las perdices hasta que esten doradas en forma pareja. retire y en el mismo aceite fria la cebolla, sin que se doren, incorpore las perdices nuevamente junto con la harina, pimienta, sal, laurel, azucar, romero y el vino. revuelva muy bien los ingredientes. tape la cacerola y deje en coccion a fuego lento por unas 2 horas o hasta que las perdices esten blandas. cuide que no se sequen. sirva las perdices bañadas con la salsa que resulto de la coccion.
Receta de perdices mareadas
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