2 perdices limpias, 200 g de lentejas, 30 g de manteca de cerdo, 1 vaso de vino tinto, 1 cebolla, 2 cucharadas de salsa de tomate, sal
Preparación: dejar en remojo las lentejas en agua durante 12 horas. Hervirlas en agua con sal, escurrirlas despues de30 minutos y conservar su agua. picar la cebolla y sofreir a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con la manteca de cerdo; incorporar las perdices cortadas por la mitad, subir un poco el fuego y dorarlas durante 3 minutos, dandoles vuelta para que se doren uniformeme. mojar con el vino y, apenas este se evapore, bajar el fuego e incorporar la salsa de tomate, luego las lentejas recien escurridas con una parte de su agua y cocer durante unos 20 minutos mezclando varias veces y añadiendo, si es necesario, mas agua de coccion caliente. la salsa de la preparacion al final debe ser bastante espesa. servir inmediatamente.
Receta de perdices con lentejas
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 19 veces
