4 perdices de regular tamaño 1/4 taza aceite 1/4 taza vinagre 1 zanahoria 2 diente ajo 1 cebolla 1 pizca pimienta entera sal 1 hoja laurel
Preparación: limpie y lave muy bien las perdices por dentro y por fuera. troce y deje estilar. corte la cebolla en pluma. pele la zanahoria cortela en rodajas no muy finas. caliente el aceite en una sarten grande y fria las perdices. retire y añada la zanahoria, cebolla, ajos, laurel, sal y pimienta. revuelva unos cinco min. incorpore el vinagre, las perdices y una taza de agua caliente. verifique la sal y cocine hasta que las perdices esten blandas. este plato se puede preparar de un dia para otro. se puede servir frio o caliente.
Receta de perdices al escabeche
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