6 peras 1/2 vaso de vino tinto 1/2 vaso de agua 50 g. de mermelada de frambuesa 1co g. de azucar Preparación: limpiar y pelar las peras enteras sin quitar el corazon. poner la fruta en una cazuela procurando que las peras no queden demasiado juntas. regar con el vino tinto. mezclar el agua, la mermelada de frambuesa y el azucar verter este sobre las peras. poner el recipiente en el fuego, dejar cocer hasta que las peras esten tiernas, quitarlas de la cazuela y colocarlas en una fuente. ligar la salsa con fecula de patata (una cucharadita) disuelta en agua. pasar la salsa por el chino, verter sobre las peras, dejar enfriar y servir.
Receta de peras del abad
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