1/2 kg. de higados de pollo 1/2 kg. carne de pollo 350 gr. de tocino sin vetas 4 cucharadas soperas de coñac 2 huevos un pellizco de hierbas aromaticas sal y pimienta
Preparación: se corta el tocino en lonchitas muy finas y con ellas se tapiza la terrina de loza (fondo y paredes). se pica la carne no demasiado fina y se pican tambien los higados, pero estos casi deshechos. en una ensaladera se mezclan muy bien las dos carnes, la sal, la pimienta y las hierbas. se añaden los 2 huevos batidos como para tortilla y el coñac. una vez bien mezclado todo se vierte en la terrina, se aprieta un poco con una cuchara para que no quede ningun hueco. se cubre con lonchitas de tocino y se pone la tapadera de la terrina. se coloca esta en una besuguera con agua caliente (baño maria) y se mete a horno suave durante unas 4 horas. se suele servir en su mismo molde, quitando la capa de tocino de encima.
Receta de pastel de higado de pollo
Enviada por: Solo Recetas
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