200 gr. de cebolla 200 gr. de guisantes cocidos 200 gr. de puntas de esparragos verdes 400 gr. de patatas nuevas para cocer 2 huevos 50 gr. de margarina 1/2 vaso de leche 1 dl. de crema de leche (leche evaporada ideal o nata liquida) 5 lonchas de queso para fundir sal nuez moscada pan rallado
Preparación: se cortan a dados las cebollas, los esparragos se trocean y se frien ambas cosas en una sarten con 20 gr. de mantequilla. apenas la verdura comience a tomar color, se añaden los guisantes, se sala y se agrega la leche. se deja cocer 20 minutos a fuego medio. se cuecen las patatas con piel y sal. una vez cocidas, se pasan por el pasapures con los 2 huevos. esta mezcla se pone en una cazuela a fuego medio con el resto de la margarina derretida. se le añade el pure de verduras (pasado por el pasapures), la crema de leche y un poco de nuez moscada y se remueve de vez en cuando. al cabo de2 minutos se retira del fuego. se prepara un molde rectangular y profundo y se unta con margarina. se coloca la mitad del preparado y se tapa con las lonchas de queso, encima el resto del compuesto. la superficie se espolvorea con pan rallado y se mete en la parte de abajo del horno, a fuego medio unos 15 minutos y despues gratinar. se sirve frio o caliente.
Receta de pastel de guisantes y esparragos
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