125 gr. de harina ; 50 gr. de mantequilla ; 8 gr. de levadura ; 8 gr. de azucar ; 3 gr. de sal ; 2 huevos ; 1 vaso de leche tibia.
Preparación: se tamiza la harina sobre un recipiente tibio ; se hace un pozo en el centro y se deposita en el la levadura, vertiendo entonces la leche tibia. cuando la levadura este disuelta, se rompen los huevos y se mezcla todo. la pasta debe quedar blanda y se trabajara 2 o 3 minutos con la mano. se cubre el recipiente y se deja en un lugar templado hasta que la pasta haya doblado su volumen alrededor de unos 45 minutos. trabajese la mantequilla hasta formar una pasta lisa, mezclandola despues con la masa junto con la sal y el azucar. sigase trabajando esta pasta a mano en el recipiente, levantandola con la punta de los dedos y dejandola caer, operacion que solo debe durar de4 a 5 minutos.
Receta de pasta savarin
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