4 claras de huevo ; 250 gr. de azucar en polvo ; vainilla.
Preparación: se baten las claras a punto de nieve muy firme y seguidamente se mezcla con la espatula el azucar y la vainilla, y se vierte en forma de lluvia sin dejar de revolver. esta mezcla debe hacerse con gran rapidez para que las claras montadas no pierdan nada de su firmeza.
Receta de pasta de merengue
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