150 g de harina, 250 g de salsa de tomate, 100 g de rugola o hinojos pequeños, sal
Preparación: este plato se prepara tradicionalmente con cecatelli, una caracteristica pasta casera de la provincia de foglia del espesor de un dedo. para prepararlos, amasar la harina con agua tibia y sal hasta obtener una masa homogenea. cortar la masa en pedazos pequeños con una longitud de3 centimetros. sobre cada uno de ellos hacer presion con el dedo indice y el dedo del corazon o con un cuchillo dejando el pedacito cerrado o semicerrado en los bordes. cocerlos en abundante agua con sal y condimentarlos con la salsa de tomate y la rugola fresca sin hervir porque perderia todo el aroma o con hinojo selvaticos cocidos junto con la pasta.
Receta de pasta con rugola
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