Receta de: pasta con pesto de tomate secado al sol
150 g de tomates secados al sol, en aceite, 50 g de queso parmesano rallado, 50 g de piñones, 25 g de hojas de albahaca frescas, 80 ml de aceite de oliva, 500 g de espirales, 150 g de esparragos troceados, 250 g de tomates cherry en mitades.
Preparación: escurre los tomates secados al sol y trituralos en una picadora junto con el queso, los piñones y la albahaca hasta conseguir una masa fina. añade el aceite. cuece la pasta hasta que este al dente. escurrela y colocala en una fuente de servir grande. vierte la mezcla de tomate sobre la pasta caliente y revuelve bien. añadele los esparragos calientes y las mitades de tomate cherry.
Receta de pasta con pesto de tomate secado al sol
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