4 berenjenas 4 papa medianas 1 cebolla rallada 3 tomate 1 tarro crema 1 huevo 1/8 kg queso mantecoso 1 cucharada mantequilla sal y pimienta aceite para freir
Preparación: lave las berenjenas, cortelas en rodajas, dejelas un rato cubiertas con sal gruesa y luego escurralas. saquelas y frialas en el aceite caliente junto a la cebolla. mezcle la crema, el huevo, sal y pimienta y bata ligeramente. pele las papas, cortelas en rodajas y frialas. en una fuente para horno arregle por capas papas, tomates pelados y partidos en torrejas, berenjenas con cebollita y mezcla de huevo con crema. asi hasta terminar con los ingredientes. entremedio ponga trocitos de queso mantecoso. esparza sobre el pastel pelotitas de mantequilla y ponga al horno por 15 minutos. sirva bien caliente.
Receta de parfait de berenjenas
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