leche 0,25 l margarina 0,01 kg harina floja 0,75 kg agua 40 m l sal fina 15 gr azucar 15 gr mejorante de panaderia c/s levadura 25 gr preparacion panecillos de viena realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes. amasar , durante 13 minutos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elastica. dividir en piezas de entre 120 gr y bolear. una vez reposadas las piezas durante 10 minutos, formar barras sin punta. colcar en chapas y fermentar 1 h. 15 en camara a 30c y 75% de humedad. las piezas deben fermentar el doble de su volumen inicial. una vez fermentadas pintar con huevo batido. hornear durante 15 minutos a una temperatura de230 c y con poco vapor. observaciones: pan de sabor suave, poca corteza, color dorado, ideal para gente que gusta de pan con similitudes al pan de molde.
Receta de panecillos de viena
Enviada por: Solo Recetas
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