24 almejas babosas, 12 mejillones medianos con cascara, 6 langostinos sin pelar, 25 gr. de guisantes crudos, una pastilla de caldo de pescado, una cebolla grande pelada y cortada fina, dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora, dos ajos cortado fino, tres tazas de arroz largo, 60 cc de aceite de oliva virgen, un poco de azafran autentico, seis tazas de agua caliente.
Preparación: 1 en la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates. 2 una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran. 3 añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz. 4 acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara, distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran. 5 la paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien . el arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . una vez el arroz absorbio toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos. nota: las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora ,luego lavarlas.
Receta de paella de almejas
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