4 tazas de arroz 150 gr. de congrio 150 gr. de rape 12 mejillones 4 alcachofas 2 tomates 100 gr. de guisantes 3 dientes de ajo 4 ñoras 1 cucharada de pimenton dulce 2 papeletas de azafran aceite sal
Preparación: en una paella, poner el aceite y freir las ñoras. retirarlas y, en el mismo aceite, freir los ajos picados. cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las alcachofas en trozos y los guisantes. incorporar tambien los pescados troceados y los mejillones. por ultimo, añadir el arroz y dejarlo sofreir unos instantes. espolvorear con el pimenton y el azafran.machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las otras 7 tazas de agua hirviendo. dejar cocer unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave. tam bien se puede sustituir el fuego suave introduciendo la paella en el horno hasta que este cocido el arroz.
Receta de paella alicantina
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