1/2 kg. de judias pintas 1/2 kg. de cardos o pencas 1 hueso de jamon 2 huesos de espinazo de cerdo 1 trozos de oreja de cerdo 1 pie de cerdo 3 morcillas de cebolla de orza 100 gr. de tocino 3 patatas grandes troceada
Preparación: en un puchero de barro se introducen las judias, los cardos y el hueso de jamon. se deja cocer durante un cuarto de hora y se le añade el resto de ingredientes, salvo las morcillas, que se echan unos 20 minutos antes de retirar el puchero del fuego, echandole un poco de azafran. en total debera cocer a fuego lento durante 4 o 5 horas. plato muy tipico de cofrentes.
Receta de olla cofrentina
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