kg de esparragos 1 docena de alcachofas 1 kg de habas 2 kg de guisantes 1 cebolla 1 diente de ajo 100 gr. de jamon 1 vasito de vino blanco 3 cucharadas de aceite harina sal
Preparación: las verduras se limpian y cuecen, como se indica en las recetas correspondientes, reservando el agua de coccion. la cebolla, el ajo y el jamon, se pican menudos. en una cazuela, con el aceite, se ponen el ajo y la cebolla y, cuando comienza a dorar, se añade el jamon revolviendo con cuchara. se añade una cucharada de harina, se dan unas vueltas y se echa el vasito de vino y agua de cocer las verduras, hasta que la salsa este en su punto (ni muy espesa ni muy ligera) y se sazona. se añaden a la salsa las alcachofas partidas por la mitad, las habas y los guisantes, moviendo con cuidado para que no se rompan y se colocan encima los esparragos, agitando de ven en cuando la cazuela para que se mezclen bien los sabores. se deja que hierva todo junto, muy suavemente, unos minutos.
Receta de menestra con jamon
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 21 veces
