para 2 personas 2 docenas de mejillones grandes limpios 1/2 vaso de vino blanco seco 1 chalota yo creo que nos podremos apañar lo mismo con una cebolla mediana 150 gr. de mantequilla batida yo lo cambiaria por aceite de oliva y un poco de mantequilla 1 cucharada sopera de fecula de patata o algun otro espesante 150 gr. de almendras fileteadas perejil 1/2 limon pimienta molida y sal. picar muy fina la chalota, ponerla en una olla con el vino y dejarla cocer, muy, muy suave durante 10 minutos, añadir un poco de agua, los mejillones, la sal y la pimienta; dejar hervir otros 5 minutos moviendo de vez en cuando con un cucharon de madera para que se abran todos los mejillones. cuando esten abiertos no hace falta que esten muy hechos, retirar los mejillones y filtrar el liquido de la olla sobre una cacerola pequeña. calentar este jugo hasta que hierva y añadir la fecula y un poco de mantequilla 20 gr. aprox. dar vueltas y retirar del fuego justo cuando empiece a hervir de nuevo. añadir, ya fuera del fuego, el resto de la mantequilla o el aceite de oliva si lo quieres hacer mas cardiosaludable, el perejil picado muy fino y el zumo del medio limon, batir bien para mezclar todos los ingredientes sacar todos los mejillones de sus conchas tirar la mitad y las restantes ponerlas en un plato; dentro de cada concha una cucharada de salsa y encima el mejillon y almendras. gratinar el conjunto 5 minutos al grill ojo que las almendras se retuestan muy deprisa. servir el resto de la salsa en salsera aparte
Receta de mejillones con almendras
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