150 gramos de lentejas 100 gramos de cebolla 1 tomate 1 pimiento verde 100 gramos de zanahorias 200 gramos de berenjenas 1 huevo cocido 1 diente de ajo unas ramitas de perejil 1 hoja de laurel 1 cucharadita de postre de pimenton 4 cucharadas de aceite de oliva sal. ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimenton cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas cuando las verduras esten cocidas, separa mos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un pure despues vertemos el pure sobre las lentejas y las berenjenas troceadas y cocidas y damos un hervor suave condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada decoramos las lentejas con la clara de huevo cocido troceada y perejil picado
Receta de lentejas con berenjenas
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