300 g de lentejas de rapida coccion pardina 1 cebolleta fresca 1 pimiento verde 1 pimiento rojo tipo morron 1 diente de ajo una cucharada sopera de zumo de limon 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 2 cucharadas soperas de vinagre 50 gramos de atun en aceite 2 huevos cocidos sal. ponemos las lentejas en una olla con agua cuando el agua hierve se cuecen las lentejas hasta que esten tiernas unos veinte o treinta minutos y se cuelan por otra parte cortamos en brounoisse picadito en cuadradito muy pequeño la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo morron y el diente de ajo mezclamos la cebolleta, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, el zumo de limon, aceite de oliva y vinagre añadimos el condimento a las lentejas y removemos bien dejamos la mezcla una hora en la nevera servimos templado a modo de ensalada junto con un poco de bonito en aceite o de unos huevos cocidos y pelados, todo ello sobre una cama de lechugas variadas
Receta de lentejas a la vinagreta
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