250 gr. de bonito limpio 2 tomates 6 laminas de lasaña 4 cogollos de lechuga 1 cebolleta 2 zanahorias 5 dientes de ajo agua aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal una cucharada de oregano una pizca de romero unas ramas de cebollino para el escabeche, pica la cebolleta en juliana gruesa, pela las zanahorias, cortalas en bastones y pela los dientes de ajo. rehogalos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite. vierte una parte de vinagre y 2 de aceite, espolvorea con el oregano. cocina durante 20 minutos a fuego suave limpia el pescado y cortalo en rodajas finas. sazonalas, introducelas en la cazuela, apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor del aceite pela los tomates, corta uno en dados y el otro en rodajas. colocalos en un bol, sazona, aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de romero picado. deja macerar durante 1015 minutos pon agua a cocer en una cazuela grande, sazona y echa un chorrito de aceite. cuando empiece a hervir, agrega las laminas de lasaña. deja cocer segun instrucciones del fabricante. retiralas de la cazuela, refrescalas y cortalas por la mitad. monta el plato, alternando capas de lasaña con el bonito escabechado y las rodajas de tomate. añade unos dados de tomate, riega con un poco del escabeche y acompaña cada racion con un cogollo cortado en cuatro. decora con unas ramas de cebollino. el escabeche es perfecto para aliñar otros platos, como ensaladas, platos de pasta, pescados cocidos... asi que no dudeis en reservar el escabeche sobrante en una botella de cristal dentro del frigorifico. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Receta de lasaña fria de bonito en escabeche
Enviada por: Solo Recetas
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