1/2 kilo champiñones (hongos); 1 limón; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana picadita, alrededor de3/4 de taza; 1 diente de ajo, machacado; 1/3 de taza de la parte blanca de un ajo porro, picadita; 1/2 taza de vino blanco seco; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1/4 de cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 2 cucharaditas de sal; 350 gramos de queso de mano o de mozzarella o queso blanco blando 350 gramos de queso criollo blanco semi-duro, ambos en tajadas delgadas; 1 taza de queso parmesano ral lado, (100 gramos. ) para la lasaña 250 gramos de pasta para lasaña; 3 litros de agua, 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de aceite para cocinarla; 1 cucharada se mantequilla para engrasar un molde de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5centímetros; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 1 cucharada de mantequilla para poner encima. para la salsa bechamel 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de harina; 2 tazas de leche hirviendo; 1/8 de cucharaditas de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1/16 de cucharadita de nuez moscada rallada, para el relleno 1. se elimina el extremo inferior del tallo de los hongos, se limpian o se enjuagan ligeramente con agua. se cortan verticalmente en tajaditas delgadas. los tallos que se desprenden se cortan en rueditas delgadas. todo se pone aparte. 2. en una olla o sartén grande se ponen la mantequilla, el aceite, la cebolla, el ajo y el ajo porro y se fríe hasta marchitar, unos 5 minutos. se agregan los hongos, el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la sal. se lleva a un hervor y se cocina hasta que casi se evapore el agua que producen los hongos, unos 12 a 15 minutos. debe quedar bastante seco para el relleno de la lasaña. para la salsa bechamel 1. en una olla se pone la mantequilla a calentar. 2. se agrega la harina revolviendo y a fuego suave se cocina hasta formar burbujitas, unos 3 a 4 minutos. 3. se añade poco a poco y revolviendo la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, si se quiere, en pequenísima cantidad y revolviendo constantemente se cocina a fuego suave unos 5 a 7 minutos hasta espesar y formar una crema.
Preparación: 1. se precalienta el horno a 350 grados. 2. en una olla se ponen los 3 litros de agua, la cucharada de sal y la cucharada de aceite. se lleva a un hervor. se agrega la pasta y se cocina hasta estar al dente de acuerdo a las instrucciones del fabricante. en general unos 25 minutos. se cuela, se enjuaga ligeramente. se escurre. 3. con la cucharada de mantequilla se engrasa un envase de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5 centímetros. se cubre el fondo del molde con una ligera capa de crema bechamel y luego con una capa de la pasta. se continúa con una capa de hongos, una de cada queso y algunos puntos de salsa bechamel. se continúa hasta terminar con una capa de pasta que se cubre con una ligera capa de salsa bechamel, queso parmesano rallado y unos puntos de mantequilla. 4. colocar el envase en el horno y hornear unos 30 minutos hasta dorar.
Receta de lasaña con champiñones
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