300 gr. de judias blancas en remojo desde la vispera 150 gr. de chorizo 150 gr. de panceta 1 trozo de codillo de jamon 4 cucharadas de aceite de oliva de1 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 cebolla pequeña 1 cucharadita de pimenton 1 cucharada sopera de tomate triturado 6 granos de pimienta
Preparación: se ponen a cocer las judias en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. se asustan con agua fria de vez en cuando y se hacen saltar con movimientos de vaiven, para moverlas. aparte, se prepara un refrito con el aceite, el pimenton y el tomate triturado que se añade a las judias cuando esten tiernas; se sazona. antes de servir se saca el chorizo, la panceta y el codillo y se trocean. se sirve en cazuelitas de barro individuales con los productos carnicos repartidos por la superficie
Receta de judias del puchero
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