2 cucharadas de aceite 750g de lomo de cerdo en cubos pequeños sal y pimienta a gusto 1k de tomates maduros y firmes, sin semillas, en rebanadas, con su jugo 2 cebollas, en rodajas 2 manzanas verdes peladas sin semillas en rebanadas 1/2 taza de ciruelas secas sin carozo 1/2 taza de almendras coloque las almendras en agua hirviendo 1 minuto, retirelas y frotelas con repasador para quitarles la piel, llevelas al horno y dorelas luego filetee en una olla grande y gruesa, con tapa hermetica, caliente aceite a fuego alto. agregue el cerdo y saltee hasta que se dore por todos lados remueva continuamente. extiendalo para cubrir el fondo de la olla y espolvoree sal y pimienta no mucha baje el fuego y ponga encima de la carne una capa de rodajas de manzanas, luego una capa de cebolla, luego una capa de rodajas de tomate. espolvoree el resto de la sal y termine con una capa de ciruelas. distribuya encima las almendras. rocie con un poco de aceite apenas tape la olla y deje hervir a fuego lento por 20 a 30 minutos cuidando que no se seque, si es necesario, añada un poquito de agua caliente sirva en cazuelas con una base de con arroz blanco hervido
Receta de guiso tapado de cerdo oriental
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