2 cucharadas de aceite 750g de nalga en cubos pequeños sal gusto 1k de tomates maduros y firmes, sin semillas, en rebanadas, con su jugo 2 cebollas, en rodajas 2 mangos grandes pelados en rebanadas 1/2 taza de almendras coloque las almendras en agua hirviendo 1 minuto, retirelas y frotelas con repasador para quitarles la piel, llevelas al horno y dorelas luego filetee aparte en una olla grande y gruesa, con tapa hermetica, caliente aceite a fuego alto. agregue la carne y saltee hasta que se dore por todos lados removiendola continuamente. extiendala para cubrir el fondo de la olla y espolvoree sal, no mucha. baje el fuego y ponga encima de la carne una capa de rodajas de cebolla, y luego una capa de rodajas de tomate. espolvoree el resto de la sal y termine con una capa de rodajas de mango. distribuya encima las almendras tape la olla y deje hervir a fuego lento por 20 min. cuidando que no se seque, si es necesario, añada un poquito de agua caliente. sirva con arroz blanco hervido con aceite
Receta de guiso de nalga carioca
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