1/2 conejo 1 muslo de pollo 250 gr de niscalos (setas) 2 cucharadas de tomate troceado 1 paquete de torta manchega troceada 1 o 2 ajos 1 higado de pollo pimenton picante ajedrea y tomillo sal y pimienta
Preparación: se sofrien las carnes con su sal, cuando esten un poco sofritas se añaden las setas y a continuacion el tomate troceado y un poquito de pimenton picante. despues se añade: el agua suficiente para cubrirlo todo, los ajos muy picados, las hierbas aromaticas y la pimienta. tambien se añade el higado de pollo previamente sofrito y machacado en el mortero (asi la salsa ganara en color y sabor). se deja hervir unos 20 minutos. se saca la carne y se deshuesa, se vuelve a echar a la cazuela y se añade la torta manchega troceada (ya la venden troceada). se mantiene a fuego medio 10 o 15 min., moviendo de vez en cuando para que no se pegue y para que espese la salsa. se recomienda hacer este plato en una paella o sarten de hierro honda, pues sale mucho mas sabroso.
Receta de gazpachos manchegos con niscalos
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