6 rodajas de block de foie 10 gr. de agaragar 1 vaso de salsa de tomate 18 rodajas de pan sal 1 cucharadita de eneldo pimienta negra unas hojas de perejil para el caldo 300 gr. de garbanzos 1/4 kg. gallina 1/4 kg. de zancarron 1 hueso de rodilla 1 cebolla 1 puerro 11/2 l. de agua sal pon a cocer en la olla rapida, la gallina, el zancarron, el hueso, los garbanzos en redremojados de vispera, la cebolla, el puerro y una pizca de sal, durante 20 minutos cuando este hecho el caldo, retira los garbanzos y pelalos. pasa el caldo por un colador forrado con un trapo. añade el agaragar y mezcla bien hasta que se disuelva. sirve en 6 moldes, 1 centimetro de caldo e introducelos en el congelador hasta que cuajen 10 minutos aproximadamente coloca las rodajas de pan en una bandeja y tuestalas en el horno añade al tomate una pizca de sal, un poco de pimienta y una cucharadita de eneldo. deja macerar retira los moldes del congelador, rellenalos con los garbanzos, vierte caldo hasta cubrir y coloca encima la rodaja de foie. introduce en el frigorifico hasta que cuajen. desmolda y sirve cada uno en una plato, salsea con salsa de tomate, acompaña con pan tostado y decora con una hoja de perejil. consejo si no disponeis de mucho tiempo, podeis usar en la elaboracion del plato, algun caldo de ave y garbanzos cocidos. actualmente se puede encontrar en el mercado productos cocinados de excelente calidad. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Receta de garbanzos en gelatina con foie
Enviada por: Solo Recetas
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