1 kg. de espinacas 4 cucharadas de virgen extra 1 cucharada de pimenton 2 dientes de ajo 2 rodajas de pan 1 cuchara de vinagre 100 gramos de jamon serrano una pizca de sal. cocer las espinacas, escurrirlas y reservarlas. en una olla poner el aceite, freir los ajos y el pan y reservarlos. en este mismo aceite rehogar las espinacas. en el mortero, hacer un "majao" con el pan frito picatoste, los ajos y el vinagre; añadir el jamon troceado y el pimenton yo hecho el pimenton el ultimo minuto, ya que "pimenton hervio, pimenton perdio" . echar todo esto en la olla, con 1/4 de lt. de agua, y dejar cocer durante 10 minutos
Receta de espinacas jiennenses
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