4 filetes de contra 4 zanahorias 1/2 cebolla sal 3 puerros 1/4 coliflor 2 tomates agua 4 cucharadas de vinagre harina de maiz pimienta perejil picado 1 hoja de laurel aceite de oliva. en el fondo de la vaporera ponemos 2 litros de agua, 1 hoja de laurel, 1 puerro,1/2 cebolla,4 granos de pimienta negra y 1 zanahoria. dejamos cocer 1/2 hora. en una rejilla parte superior de la vaporera ponemos la coliflor, 2 tomates, blanco de puerro y zanahoria. estos dos ultimos ingredientes cortados en juliana. cocemos al vapor durante 8 minutos salpimentamos los filetes y los colocamos en la rejilla sobre las verduras. cocemos al vapor entre 5 y 10 minutos. en una sarten ponemos un chorrito de vinagre y un poco de caldo de la vaporera y lo ligamos con harina de maiz y espolvoreamos con perejil picado. servimos la carne con las verduras y salseamos
Receta de escalopes de buey al vapor
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