Receta de: ensalada templada de pato confitado a la naranja
100 gr. pato confitado lechuga de diferentes clases picatostes de pan frito piñones un puñadito nuez un puñadito 100 gr. setas shitake 3 o 4 ud. narajas chinas 1 ud. calabacin perifollo berros enanos para la vinagreta aceite de nuez zumo de naranja sal y pimienta cocer las naranjitas chinas en almibar. limpiar y picar las lechugas. Hacer laminas con el calabacin, escaldarlas y meterlas enseguida en agua fria. templar en el microondas el pato confitado y cortarlo en trocitos. limpiar, trocear y saltear las setas con un poco de aceite y sal. en un bol, mezclar las lechugas, los picatostes de pan frito, los piñones, las nueces troceadas, el pato confitado y las setas. aliñar con un poco de vinagreta de naranja y reservar 2 presentacioncubrir las paredes de un molde de aro individual con laminas de calabacin bastara con 3 y rellenar el aro con la ensalada aliñada. repartir, alrededor, un poco de vinagreta y adornar con las naranjitas chinas partidas en dos, el perifollo y los berritos enanos. retirar el aro metalico y servir la ensalada 3 para la vinagretareducir el zumo de naranja y mezclarlo con aceite de nuez, sal y pimienta al gusto
Receta de ensalada templada de pato confitado a la naranja
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