2 pechugas de pollo asada 1 lechuga pequeña 1 cebolleta fresca 2 naranjas 2 huevos 1 pepinillo 2 cebolletas en vinagre 1 cucharada de alcaparras 8 cucharadas de mayonesa 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vino sal y pimienta
Preparación: . lavamos y cortamos en tiras las hojas de lechuga y reservamos. . picamos la cebolleta en tiras finas (juliana) y cortamos las naranjas peladas en daditos. . por otra parte, fileteamos las pechugas de pollo asadas al horno o a la plancha. . cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, una vez cocidos dejamos enfriar y los pelamos. . para elaborar la salsa tartara picamos finamente los huevos cocidos, el pepinillo en vinagre, las cebolletas en vinagre y las alcaparras. . mezclamos los encurtidos y el huevo picado con la mayonesa y tenemos lista la salsa tartara. . montamos en un plato la base de lechuga cortada en tiras y aliñamos con el aceite, vinagre y sal. . encima de la lechuga aliñada colocamos las pechugas con la cebolleta fresca y salseada ligeramente con la salsa tartara. . decoramos con los dados de naranjas y un poco de perejil o cebollino picado.
Receta de ensalada de pollo tartara
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