1/2 k de langostino cocidos 3 endibias 1 lechuga canonigos aceite de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de jerez 1 cucharada de mayonesa 1 pimiento del piquillo muy finamente cortado 1 cebolleta cebollino picado sal. pelamos los langostinos que ya tendremos cocidos. en un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, el pimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino. separa mos 3 o 4 cucharadas de esta mezcla y la reservamos añadimos al bol las verduras cortadas y removemos en otro bol mezclamos la mayonesa con las cucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, removemos con cuidado para servir colocamos la verdura en un plato individual y encima ponemos las colas de langostinos
Receta de ensalada de langostinos con endibias
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