6 huevos 2 patatas cocidas unas hojas de lechuga unas hojas de escarola 150 grs. de bonito en aceite 12 aceitunas negras 12 anchoillas en conserva aceite, vinagre, sal y agua para la mahonesa 1 huevo 1 vaso de aceite un chorro de vinagre sal
Preparación: cuece los huevos, pelalos y parteros por la mitad. separa las claras de las yemas. estas ultimas picalas con el atun y mezcla este preparado con la mahonesa que habras hecho batiendo sus . rellena con esta masa las claras de los huevos. en una fuente, coloca las hojas de lechuga y escarola, bien limpias, cubriendo el fondo. sobre ellas, pon las patatas peladas y cortadas en rodajas. aliña con sal, vinagre y aceite. dispon los huevos rellenos y decora cada uno con una anchoa. por ultimo, añade las aceitunas y sirve.
Receta de ensalada de huevos rellenos
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