Receta de: ensalada de garbanzos con salsa pico de gallo
medio kilo de garbanzos cocidos. 3 huevos. 100 g de atun en aceite de oliva. 100 g de judias verdes cocidas. 100 g de maiz cocido.
Preparación: para la salsa4 tomates rojos maduros. 2 cebollas pequeñas. cilantro. 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. vinagre y sal. para preparar la salsa picamos todos los y los mezclamos con el aceite, el vinagre, la sal y el cilantro. picamos dos de las claras de los huevos cocidos en trozos pequeños y las reservamos. escurrimos los garbanzos ya cocidos y los mezclamos, en la fuente en que vayamos a servir la ensalada, con el atun, el maiz y con las judias verdes. echamos sobre el conjunto la salsa antes obtenida y dejamos macerar una hora en la nevera. a la hora de servir, añadimos las dos claras y el perejil picados y adornamos con un huevo duro rallado.
Receta de ensalada de garbanzos con salsa pico de gallo
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