12 esparragos blancos 14 esparragos verdes 6 patatas nuevas pequeñas 3 huevos hojas variadas de lechugas agua aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal azucar
Preparación: pon a cocer los huevos y las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal. los huevos coceran en 10 12 minutos y las patatas en 15 18. deja templar, pela las patatas y los huevos y cortalos por la mitad. corta la parte inferior del tallo de los esparragos blancos, pelalos y ponlos a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y una pizca de azucar. cuecelos durante 10 12 minutos. pica 2 esparragos, colocalos en una jarra, cubrelos con aceite y trituralos con una batidora electrica. añade una pizca de sal y un chorrito de vinagre y deja reposar. retira la parte inferior del resto de los esparragos verdes y ponlos a freir en una sarten con un poco de aceite. en 5 minutos estaran a punto. limpia las hojas de lechuga y escurrelas bien. sirve los a tu gusto, sazonalos y aliñalos con la vinagreta. el agua con que se han cocido los esparragos toma un sabor delicioso y es excelente por los nutrientes que contiene. puedes aprovecharla para hacer una sopa o para cocer verduras. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Receta de ensalada de esparragos, huevo y patata
Enviada por: Solo Recetas
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