1 escarola. 1 trozo de gallina cocida o una pechuga de pollo. 50 grs. de maiz cocido. 4 nueces picadas. 1 diente de ajo. vinagreta aceite de oliva virgen. mostaza. vinagre de vino. 1 diente de ajo. sal
Preparación: limpiar, lavar y escurrir la escarola, picar en trozos pequeños las nueces y en trozos algo mas grandes la pechuga de pollo o la gallina (tambien se puede hacer con sobras de algun guiso de carne o aves). el maiz se puede comprar en lata, ya cocido. preparar una vinagreta batiendo el aceite con el ajo muy picado, un poco de mostaza y sal. añadir el vinagre y seguir batiendo para que ligue. untar la ensaladera en que se va a servir la ensalada con un diente de ajo cortado por la mitad. asi no tendra un sabor muy fuerte. ponemos la escarola en la fuente. rehogamos con la vinagreta y servimos el plato.
Receta de ensalada de escarola y nueces
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