450 g de cardos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 trocito de pimiento picante, 1 ramito de perejil, el zumo de 1 limon, sal.
Preparación: lavas las pencas de cardo y las troceas. cuecelas durante unos 5 minutos en agua salada previamente llevada a ebullicion, con una cucharada de zumo de limon. escurres las pencas y las reservas. calientas el aceite en una sarten. añades los dos dientes de ajo ligeramente machacados y el trocito de pimiento picante. incorporas los cardos y remueves para que tomen el sabor y sazonas con sal. deja cocer los cardos hasta que esten tiernos unos 20 minutos. retira el ajo y el pimiento. espolvorea con perejil picado y añade el resto del zumo de limon.
Receta de ensalada de cardo
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