2 berenjenas 1/2 kg de habas 300 g de bacalao 2 tomates 2 cebollas 8 hojas de lechuga 3 dientes de ajo vinagre aceite sal perejil
Preparación: corta las berenjenas en rodajas y sazonalas. frielas en una sarten con un poco de aceite y reserva. desgrana las habas y cuecelas durante 3 minutos con sal y aceite. tras escurrir, pela la mitad y deja el resto con la piel. corta la cebolla en juliana, pica los ajos y dora todo en una sarten con sal y aceite. trocea los tomates y añadelos a la sarten. echa sal y deja pochar un par de minutos. desala y desmiga el bacalao e incorporalos a la sarten. mezcla las habas con piel y deja a fuego suave durante otros 4 5 minutos. coloca en las esquinas de una fuente grande las hojas de lechuga y a su lado, las berenjenas y en la mitad las verduras. añade las habas peladas y aliña con aceite y vinagre. espolvorea con perejil. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Receta de ensalada de berenjenas y habas
Enviada por: Solo Recetas
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