8 endibias 1 cebolla 100 gramos de bacon ahumado 6 cucharadas de aceite de oliva sal. blanqueamos las endibias, cociendolas durante 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal una vez blanqueadas las escurrimos y las reservamos troceamos el bacon cortado en dados y lo salteamos en una sarten con un poco de aceite una vez dorado lo retiramos de la sarten, lo reservamos y en la grasa que ha quedado en la sarten salteamos la cebolla cortada en brounoisse picadito en cuadraditos pequeños cuando la cebolla este transparente añadimos las endibias cocidas junto con un vaso del agua de coccion de las endibias y el bacon salteado cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, ponemos a punto de sal y servimos a modo de entrante
Receta de endibias braseadas
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