Receta de: empanada gallega con pasas, atun y bacon
500 g de harina 2 cucharadas de levadura en polvo 6 cucharadas de aceite de girasol 2 huevos sal y pimienta medio kilo de cebollas una cucharada de pimenton 2 tomates 1 pimiento morron 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 300 g de atun en conserva 100 g de pasas sin pepita 45 lonchas de bacon. elaboramos la masa de la empanada de la siguiente forma colocamos la harina, la sal, el pimenton y la levadura sobre la mesa o la encimera de la cocina en forma de volcan agregamos el aceite de girasol y mezclamos hasta lograr una masa arenosa Hacemos de nuevo un volcan con la masa e incorporamos los huevos y la cantidad de agua necesaria hasta unir la masa y conseguir que no se pegue en la mesa amasamos, alisamos y dejamos que repose tapandola con un trapo de cocina durante una hora dividimos la masa en dos partes, estiramos con un rodillo cada una de las partes y forramos la base del molde bajo para tartas con una de estas mitades por otra parte, elaboramos el relleno de la empanada para ello, en una sarten calentamos el aceite y rehogamos las cebollas, el pimiento verde y el pimiento rojo, los dientes de ajo y por ultimo, los tomates, picados todos ellos en cuadraditos como para pisto dejamos cocinar las verduras en la sarten luego escurrimos del aceite del rehogado para que no quede muy graso el relleno y salpimentamos colocamos sobre la masa estirada en el molde el relleno de verdura mezclada con el atun escurrido de la conserva, las pasas sin pepita y el bacon cortado en tiras, y tapamos con la otra porcion de masa estirada pintamos con huevo batido la superficie de la empanada y cocinamos en horno a 180 c durante 45 minutos
Receta de empanada gallega con pasas, atun y bacon
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