400 gr. de piña natural en limpio 6 yemas de huevo de l. de leche de l. de nata 100 gr. de azucar copa de marrasquino
Preparación: se pone la leche en un cazo con el azucar. se pone al fuego y se lleva a ebullicion. se baten las yemas de huevo en un bol y se les añade, poco a poco, la leche caliente, batiendo con la varilla. se vierte esta preparacion de nuevo en el cazo y se pone a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. se retira del fuego y se reserva. se bate la piña en la batidora, junto con el marrasquino y la nata liquida. una vez que se haya templado la mezcla de la leche, se incorpora a la preparacion de la piña, mezclando bien. se reparte la crema de piña en cuencos individuales y se mete al frigorifico durante unas horas. en el momento de servir, se puede acompañar con unas tejas caramelizadas, hechas a base de finas rodajas de piña secadas al horno. tambien se pueden poner unas tejas normales, o de almendra.
Receta de crema de piña al marrasquino
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