Receta de: crema de lechuga con guisantes de guarnicion
1 lechuga. 1 cebolla. 1 puerro. 50 gramos de espinacas. 1 litro de agua. 100 gramos de guisantes congelados. 8 cucharadas de aceite de oliva. 12 aceitunas negras sin hueso. 4 puntas de esparragos blancos en conserva. sal y pimienta.
Preparación: lavamos las espinacas, la lechuga y el puerro y troceamos de forma gruesa todas estas verduras. en una cazuela calentamos el aceite de oliva y en el rehogamos la cebolla pelada y picada en juliana (tiras finas). cuando este transparente la cebolla, añadimos la lechuga, el puerro y las espinacas. rehogamos durante 2 minutos y mojamos con 1 litro de agua. cocinamos a hervor suave y continuado durante 20 minutos. añadimos un poco de sal y pimienta. trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme. descongelamos los guisantes a temperatura ambiente. si la crema queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o de agua. en el momento de servir, acompañamos cada plato con los guisantes crudos pero descongelados, una punta de esparragos blancos en conserva y unos trocitos de aceitunas negras sin hueso. en el momento de servir en la mesa se añade un hilito de aceite de oliva virgen extra.
Receta de crema de lechuga con guisantes de guarnicion
Enviada por: Solo Recetas
Leida: 12 veces
