600 gr. de fresas 4 fresas bonitas para decorar 125 gr. de azucar glace 3 cucharadas soperas de maicena 1 yema de huevo 15 cl. de nata doble el zumo de un limon unas hojas de menta
Preparación: se lavan las fresas en agua con un chorro de limon. se les quitan los rabos y se escurren bien. se reservan unas cuantas para decorar y el resto se pone en una cazuela al baño de maria. se le añade el azucar glace, 6 cucharadas soperas de agua u el zumo de medio limon. se mezcla y se deja hervir a baño de maria suave, durante 10 o 15 minutos. se deslie la maizena con 5 cucharadas soperas de agua fria. se baten las fresas y se pasan a una cazuela. se añade la maizena desleida y se hierve durante unos minutos, a fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que espese. se retira del fuego, se le añade la yema de huevo batida, removiendo, y se deja enfriar. una vez fria la crema, se cortan en trozos el resto de las fresas y se rocian con el zumo de 1/2 limon y se mezclan con la crema cuidadosamente. se bate la nata con la varilla y cuando este bien hueca se añade a lo anterior, mezclando suavemente. con esta crema, se llenan cuatro copas de pie alto y se meten al frigorifico durante unas horas. en el momento de servir, se adorna con una fresa bonita entera y una hoja de menta.
Receta de crema de fresas
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