2 manojos de esparragos verdes 3 patatas 4 vieiras 8 gambas 4 langostinos 1 diente de ajo aceite de oliva sal y pimienta agua pelar las patatas y picalas. a continuacion, en una cazuela con agua con sal y un chorrito de aceite, cuecelas con los esparragos bien limpios y troceados. deja cocer 25 minutos. una vez cocidos, tritura con una batidora y pasalo por el chino para obtener una crema fina pela las gambas y langostinos. trocea estos ultimos, asi como la carne de las vieiras con su coral. salpimienta todo y saltea en una sarten con aceite y un diente de ajo en laminas sirve la crema en los paltos con el salteado de mariscos por encima. decora con un chorro de aceite de oliva crudo
Receta de crema de esparragos con marisco
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