Receta de: crema de coliflor al perfume de jengibre
1 patata grande, 1/2 puerro, 1/2 coliflor pequeña, 1/2 litro de agua, 2 dl de nata liquida, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharita de jengibre fresco rallado, 1/2 cucharita de perejil rallado, 1 cuchara sopera de vodka, sal.
Preparación: cortad las patatas en cuadros, el puerro en rodajas y la coliflor troceada. poned el aceite en una olla y a fuego lento rehogar un poco la patata el puerro y la coliflor, pero que no coja color. añadid el agua y subir el fuego hasta que hierva. una vez levantado el hervor, espumar las posibles impurezas y tapar. dejad que se cocine durante unos 20 minutos o hasta que la patata este tierna. ahora triturad todo el conjunto con el robot o la tourmix y luego pasadlo por un colador o chino fino. volved a ponerlo al fuego y añadir la nata liquida y la sal. antes de servir añadid el vodka. este truquillo hace que el conjunto quede un poco mas seco y se realcen los sabores. en el ultimo momento añadir el jengibre rallado y el perejil. otro truco, si meteis la raiz del jengibre en el congelador, podreis rallarlo mucho mejor y no se perdera parte del agua que contiene.
Receta de crema de coliflor al perfume de jengibre
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