mantequilla 20 gr azucar 6 gr cobertura 30 gr yema 6 und clara 6 und
Preparación: crema de chocolate negro. disolvemos al baño maria la cobertura negra-naranja del 51% con la mantequilla, dejamos templar la mezcla hasta que espese ligeramente, e incorporamos mediante movimientos delicados las yemas esponjadas y las claras azucaradas a punto de nieve.
Receta de crema de chocolate negro.
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