1/2 lit. leche 1 ramita vainilla 4 cchta. cafe soluble 300 g. castañas 350 g. azucar 8 yemas yemas de huevo
Preparación: Hervir la leche y agregar el azucar y la vainilla.tapar la cacerola y dejar mazerar unos quince minutos fuera del fuego. en otra cacerola se vaten las yemas de huevo y se deslien con la leche ya fria. despues se pasa dos veces por el tamiz y se reserva. despues de quitarle su cascara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel. se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que esten blandas. se escurren y se pasan por un tamiz. el pure resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el cafe soluble. una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese.es preciso no dejar de remover. una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrie. se sirve fria.
Receta de crema de castañas al cafe
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