1/2 kg. de huesos 1 cebolla 1/2 kg. de zancarron 1/2 gallina 4 zanahorias 3 puerros ademas 50 grs. de tapioca pimienta 4 tomates maduros 2 yemas de huevo sal prepara r un consome cociendo a fuego lento durante 15 horas el zancarron, la gallina, los huesos y las verduras. colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturandolos en crudo poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el pure de tomate y dejar hervir unos minutos. añadir las dos yemas de huevo sin diluirlas y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo. dar el punto de sal antes de servir
Receta de consome de tomate
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