1 kg congrio partido en cuadro presas en forma de medallon. 1 cucharada mantequilla 3 tomate pelados sin semillas 1/2 taza vino blanco 1 cucharada aceite 1 cucharada sopera aji picante 2 cucharada harina 1 tarro crema 1 cebolla partida en cuatro 1/2 taza agua hirviendo 1 hoja laurel sal y pimienta a gusto
Preparación: aliñe las presas de pescado con sal y pimienta,coloquelos en una asadera y rocielos con el aceite;añada el vino,el agua,los tomates picados,la cebolla y el laurel. ponga la asadera al horno caliente por 15 minutos. dore la harina en una sarten seca;una vez que el pescado este cocido,retire los medallones y coloquelos en una fuente caliente. pase el caldo por el cedazo,pasando tambien los tomates y la cebolla. derrita la mantequilla;añada la harina,mezcle bien y aclare poco a poco con el caldo. revuelva hasta que espese y hierva.añada la crema y el aji;verifique la sazon.bañe el pescado con la salsa.acompañe con la ensalada que prefiera,o con pure de papas.
Receta de congrio picante
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